Ensalada de Jell-O y otras recetas de verano de la vieja escuela que amamos en secreto

El verano es la temporada de comidas para compartir y comidas informales — donde todos están invitados siempre que traigan un plato para pasar — incluso si algunas reuniones se limitan a miembros de la familia o vecinos socialmente distanciados. Encontrarás versiones de algunas recetas clásicas de las fiestas estadounidenses en cada comida para compartir, incluida la ensalada de papas, los huevos rellenos y los moldes de Jell-O porque, aunque las recetas antiguas van y vienen de moda, a menudo son los primeros platos en desaparecer en la línea del buffet. Mientras te preparas para el Día de los Caídos y el 4 de julio de este año, considera preparar uno de estos deliciosos platos para compartir retro que todos adoran.

Prepara una olla de cocción lenta de salchichas de cócteles y algunos palillos de dientes en una fiesta y desaparecerán en poco tiempo. La mayoría de las recetas de este clásico retro combinan una salsa a base de tomate, como salsa de chile o barbacoa, y una jalea o mermelada dulce. Al calentarlos juntos, forman un glaseado espeso y dulce para cubrir las pequeñas salchichas ahumadas.

Receta: Southern Living

Las bolas de queso son una mezcla de uno o más tipos de queso con ingredientes como queso crema y mayonesa, enrolladas en una bola y cubiertas con nueces, frutas secas u otros condimentos. Se extiende sobre galletas saladas o tostadas y se puede condimentar con casi cualquier cosa. Aunque a menudo se considera una forma económica de estirar el queso, la combinación de queso cremoso y salado y nueces crujientes es difícil de superar.

Receta: Taste of Home

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"Endiablar" una comida es mezclarla con condimentos de mucho sabor como la pimienta de cayena y la mostaza. El jamón endiablado es una pasta para untar para sándwiches o galletas hechas de jamón molido que fue fabricado y enlatado por primera vez en 1868 por William Underwood Co. (haciendo que su logotipo del diablo sea la marca de alimentos más antigua que todavía se usa en la actualidad). Debido a que es un producto cárnico enlatado, el jamón endiablado tiene mala reputación, pero las versiones caseras rápidas y sabrosas son excelentes para untar a la comida.

Receta: Allrecipes

La ensalada de macarrones ha sido un alimento básico en las comidas al aire libre estadounidenses desde que todos pueden recordar. Los fideos gruesos y suaves son un alimento básico en la ensalada de macarrones hawaiana, mientras que las versiones amish generalmente incluyen un aderezo dulce y picante y vegetales crujientes cortados en cubitos. Las variaciones regionales en la ensalada de macarrones son innumerables, pero seguramente cualquiera de ellas será devorada en una comida compartida del 4 de julio.

Receta: Food Network

El dip frio de espinacas servido en un tazón de pan hizo furor en la década de 1980 y fue la pieza central de todos los platos crudos de la época. Con espinacas congeladas, castañas enlatadas en agua y, a veces, un paquete de condimento Knorr, es muy rápido y sencillo de preparar. También es lo suficientemente sabrosa como para esperar que vuelva pronto, ya que es mucho más fácil de conservar y servir que su primo horneado, la salsa de espinacas y alcachofas.

Receta: Taste of Home

Es difícil encontrar un aperitivo o un libro de cocina para fiestas de la década de 1950 que no incluya una receta de albóndigas suecas. El plato fue traído a Estados Unidos por inmigrantes escandinavos, que se establecieron principalmente en la parte superior del Medio Oeste y lo sirvieron en reuniones y banquetes mucho antes de que se convirtiera en la moda en todo el país. No olvides servir las albóndigas de cóctel con mermelada de arándanos rojos agria, que ayuda a cortar la rica salsa.

Receta: Food52

Las papas con queso tienen muchos nombres: papas funerarias, papas gratinadas y cazuela de papas, por nombrar algunos. Pero todos son generalmente la misma mezcla de papas ralladas o en cubitos, crema de pollo, crema agria y queso. Se hornea hasta que hierva, y nos encanta el contraste entre la cazuela cremosa y los copos de maíz crujientes o las galletas trituradas en la parte superior.

Receta: Ore-Ida

La clásica cazuela de judías verdes de Campbell es siempre uno de los primeros platos que se sirven en una comida compartida, incluso cuando no es Acción de Gracias. La receta fue creada por Dorcas Reilly en 1955 mientras trabajaba como supervisora en el departamento de economía doméstica de la cocina de prueba de Campbell. Utiliza pocos ingredientes, la mayoría de los cuales son alimentos básicos de la despensa, por lo que es rápido de preparar y se come igual de rápido.

Receta: Campbell's Kitchen

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Los huevos endiablados son tan omnipresentes en fiestas y comidas al aire libre que puedes comprar una fuente especialmente diseñada para guardarlos de forma segura en casi cualquier tienda grande como Walmart o Target. Es una comida de fiesta que nunca ha pasado de moda y aún no muestra signos de que vaya a desaparecer. Hay tantas variaciones en la receta como familias, pero puedes apostar que a todas les encantan.

Receta: Betty Crocker

El apio relleno con queso crema se ha servido como refrigerio de fiesta desde principios de la década de 1900, pero ganó popularidad en la década de 1960 como un plato de preparación rápida que se transporta fácilmente y se adapta infinitamente. (¡No te olvides de las hormigas en un tronco!) La mayoría de las recetas incluyen aceitunas picadas para darle un toque salado, y puedes usar una manga pastelera para colocar la mezcla sobre el apio si te apetece.

Receta: Taste of Home

El pan de maíz, una cazuela húmeda hecha de harina de maíz, combina bien con comidas de fiesta de verano como barbacoa y carne a la parrilla. El alimento básico sureño se derivó de platos nativos americanos similares y aparece por primera vez en un libro de cocina de 1847 llamado The Carolina Housewife. Las recetas tienden a ser dulces o saladas, pero una combinación de los dos es perfecta.

Receta: Taste of Home

Las amadas ensaladas de papa que conocemos hoy llegaron a Estados Unidos por una ruta complicada. La papa, una planta originaria de América del Sur, fue traída a Europa en el siglo XVI; en algún momento del siglo XIX, los inmigrantes europeos introdujeron las ensaladas de papa en Estados Unidos. Los alemanes preferían una ensalada a base de tocino y vinagre, mientras que los franceses y británicos probablemente influyeron en la ensalada de papa a base de mayonesa más común en las comidas al aire libre.

Receta: Allrecipes

El sloppy joe totalmente estadounidense tiene algunas historias de origen posibles, incluida una en La Habana, Cuba. Lo más probable es que evolucionó a partir de sándwiches de carne suelta en Iowa a principios del siglo XX y rápidamente se convirtió en un elemento básico en los almuerzos escolares y las comidas compartidas. Omite la lata y hazlo desde cero para realmente impresionar a los invitados.

Receta: Taste of Home

Campbell's surgió con una crema de champiñones en 1934, preparando el camino para todo tipo de deliciosos platos horneados. La cazuela de atún fue una de ellas, que combinaba fideos de huevo, atún enlatado, quizás algunos guisantes y queso en una abundante comida de la despensa. Se hizo popular en la década de 1940, cuando la frugalidad estaba en la mente de todos, y desde entonces se ha convertido en un plato nostálgico que todos adoran.

Receta: Campbell's Kitchen

Estados Unidos estaba obsesionado con la cultura polinesia y hawaiana en las décadas de 1950 y 1960. Uno de los platos más populares fue el rumaki, elaborado con hígados de pollo y castañas de agua envuelto en tocino con un glaseado dulce. Se le atribuye la invención del plato al famoso restaurante tiki Trader Vic's, y se extendió rápidamente. Ya no es algo que se ve a menudo en las pastas para untar para fiestas, pero la salsa tipo teriyaki en el tocino y las castañas de agua crujientes son difíciles de resistir.

Receta: Saveur

Creada en 1896 por Oscar Tschirky, el maitre d'hotel del hotel Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York, la ensalada Waldorf comenzó como una simple combinación de manzanas, apio y mayonesa. Con los años, se agregaron nueces, uvas y, a veces, incluso pollo, y se volvió popular una vez más en la década de 1960. Es un plato refrescante y crujiente que es difícil de rechazar en el calor del verano. 

Receta: Taste of Home

El tetrazzini de pavo (o pollo) probablemente se creó a principios del siglo XX y recibió el nombre de la cantante italiana Luisa Tetrazzini. Estaba compuesto por espaguetis horneados en salsa blanca con queso parmesano. Al igual que muchos de los favoritos estadounidenses, recuperó popularidad a mediados del siglo XX, cuando la sopa de crema enlatada y la cocina preparada estaban de moda. Es una comida totalmente reconfortante, por lo que incluso si está pasada de moda en este momento, siempre resultará en un plato vacío al final de la comida.

Receta: The Spruce Eats

Las ensaladas de frijoles, ya sean hechas con tres, cuatro o incluso más tipos de frijoles, han existido durante mucho tiempo. Lo más típico es una mezcla de tres frijoles que usa frijoles verdes con legumbres como frijoles o garbanzos. A diferencia de otras ensaladas de comida compartida, la ensalada de frijoles se adereza con una vinagreta sin mayonesa, por lo que se mantiene fresca por más tiempo sin refrigeración. Eso lo convierte en uno de los elementos más saludables en cualquier comida para untar, así que come.

Receta: Allrecipes

Aunque realmente hay un King Ranch en Texas, la cremosa cazuela Tex-Mex popular en todo el sur no tiene su nombre. De hecho, nadie está realmente seguro de dónde se originó, pero todos saben que el platillo lleno de queso y chile con capas de tortillas de maíz y pollo desmenuzado es delicioso.

Receta: Southern Living

Cuando Kraft vendió por primera vez la mezcla de pudín de pistacho instantáneo en 1975, desarrolló una receta llamada Pineapple Pistachio Delight que la usó junto con otro de sus productos, Cool Whip. Esa mezcla dulce supuestamente se conoció como ensalada Watergate cuando un periódico de Chicago reimprimió la receta con el nuevo nombre. Fue popular inmediatamente después del escándalo político de Watergate, y desde entonces ha estado presente como postre cremoso y guarnición, especialmente en el Medio Oeste.

Receta: My Food and Family

Los encurtidos de cáscara de sandía existen por dos razones: para usar hasta el último pedacito de algo que requirió mucho tiempo y esfuerzo para crecer, y porque el decapado era uno de los únicos métodos de conservación efectivos antes de la refrigeración. En el sur y en las zonas del Medio Oeste, especialmente donde se asentaron los inmigrantes alemanes y rusos, los encurtidos dulces y salados son un acompañamiento popular y un refrigerio con los sabores complejos de clavo, canela y pimienta de Jamaica.

Receta: Epicurious

Aunque los ingredientes pueden variar, la mayoría de las ensaladas retro de siete capas incluyen lechuga picada, guisantes, mayonesa, tocino y queso. Por lo general, se colocan en capas en un tazón de vidrio grande para una presentación impresionante. Debido a que la capa de aderezo está en la parte superior, los ingredientes no se empapan, lo que la convierte en una excelente receta para llevar con anticipación. Con todos sus ingredientes frescos, es un gran complemento para la típica comida al aire libre con mucha carne.

Receta: Fiesta y granja

La ensalada Jell-O, aunque utiliza un nombre de marca para la gelatina con sabor, se ha convertido en un término general para un plato hecho con gelatina. Suelen ser postres dulces, pero también pueden ser guarniciones. Algunos tienen forma de moldes de anillos antiguos, mientras que otros se pueden sacar con cuchara. Hay algunos que parecen aparecer en cada comida compartida, como la ensalada de pretzel y fresa y todos los sabores "fluff" de frutas de colores brillantes. No importa la versión, las amamos a todas para una celebración del 4 de julio porque son frías, ligeras y vibrantes.

Receta: My Food and Family

Si bien los pasteles invertidos han existido en muchas formas durante siglos, el pastel de piña invertido que amamos en Estados Unidos fue popularizado por Dole, la compañía que enlató piña por primera vez en 1903. En 1925, Dole llevó a cabo un concurso de recetas para promocionar sus productos y recibió 2,500 recetas solo de pastel de piña invertido, consolidando su lugar en la cocina estadounidense. Aunque se puede hacer con piña fresca, la versión retro con anillos de frutas perfectos tachonados con cerezas marrasquino de color rojo brillante siempre será un clásico nostálgico.

Receta: Dole

El chiffon pie se hace mezclando de forma envolvente claras de huevo batidas en una mezcla de frutas espesada con maicena o gelatina. Da como resultado un relleno ligero y aireado que no será pesado en climas cálidos. Generalmente se le atribuye a Monroe Boston Strause, también conocido como Pie King, en la década de 1920. Hoy en día, los sabores más comunes son calabaza y limón, aunque prácticamente cualquier relleno de fruta se beneficia de la ligereza del merengue.

Receta: Saveur

Es difícil resistirse a un trozo de pastel de terciopelo rojo. Sus orígenes exactos son confusos, pero lo que está claro es que Adams Extract, un fabricante de colorantes alimentarios, publicó una receta con colorante rojo en la década de 1940 que ayudó a impulsar su popularidad. Hoy en día, las recetas a menudo usan suero de leche para mantener el pastel húmedo y cubrirlo con montones de glaseado de queso crema blanco.

Receta: Extracto original de Adams

Si creciste en el sur, es probable que estés familiarizado con la cazuela de piña, un alimento básico en reuniones, funerales, cenas de Pascua y comidas compartidas de todo tipo. Es una mezcla de dulce y salado, con piña enlatada, queso cheddar y galletas Ritz trituradas, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para llevar. Siéntete libre de sustituir la piña fresca por enlatada cuando esté en temporada.

Receta: Tasting Table

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Cuando la ambrosía apareció por primera vez a fines del siglo XIX, generalmente era una mezcla de frutas, azúcar y coco. Ahora, la ensalada suele ser un postre cremoso elaborado con alimentos preparados del siglo XX: fruta enlatada, coco endulzado, malvaviscos y crema batida. Es untuoso, súper dulce y poco saludable — y nos encanta por todas esas razones.

Receta: Delish

Ella Helfrich quedó en segundo lugar en la competencia Pillsbury Bake-Off de 1966 — pero su receta, Tunel de pastel de chocolate, es la receta más asociada con el concurso en la actualidad. A medida que se hornea, el bizcocho de chocolate relleno de nueces desarrolla un centro parecido a un dulce de azúcar que permanece suave y húmedo incluso después de que se enfría. Es una receta clásica que se conserva bien y alimenta a mucha gente.

Receta: Pillsbury

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No hay nada más americano que la tarta, y en verano eso significa cereza. Tradicionalmente, las guindas se han utilizado en pasteles, dando al relleno su tono rojo brillante; es la dificultad de encontrar cerezas ácidas lo que hace que las recetas con cerezas dulces sean populares. Para alimentar a una gran multitud, haz una tarta en un molde para rollos de gelatina y observa cómo desaparece rápidamente.

Receta: Recipe Girl

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Creado por el famoso gastrónomo Auguste Escoffier en honor a la celebración del jubileo de la reina Victoria, las cerezas de jubileo es un plato de cerezas cocidas flameadas y servidas sobre helado. Fue adaptado para la cocina estadounidense en los libros de cocina de los años cincuenta y sesenta. Ahora, la receta retro se hace mejor en verano cuando las cerezas están en temporada, y se puede hacer sin el teatral flambeado para simplificar.

Receta: Bon Appetit

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Nadie está muy seguro de la verdadera historia detrás del pastel Texano, el delgado pastel de chocolate cubierto con glaseado. Con ingredientes típicos de Texas, como suero de leche y las nueces, parece probable que sea del estado, o al menos del sur. Dado que el pastel está hecho en una bandeja plana de repostería, alimenta a una gran multitud sin mucho trabajo, lo que lo convierte en un postre perfecto que todos adoran.

Receta: Texas Monthly