10 formas simples de cocinar huevos

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PLATOS FÁCILES CON HUEVO

Los huevos son una de las fuentes menos costosas y más versátiles de proteína animal, con una docena a veces en un precio tan bajo y en oferta de $1. Algunas cosas a tener en cuenta al cocinar huevos: los utensilios de cocina de hierro fundido pueden reaccionar químicamente con las claras de huevo, convirtiendo los huevos en algo inofensivo, pero poco apetitoso. Si es posible, use utensilios de cocina antiadherentes en su lugar. Para probar la frescura de un huevo, colóquelo en el fondo de un recipiente con agua. Los huevos frescos descansan de lado, mientras que los huevos dudosos flotan. Los huevos se presentan en una amplia variedad de platos sofisticados, pero incluso un cocinero sin experiencia puede dominar estos 10 platos simples con facilidad.

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HUEVOS DUROS O COCIDOS

Los huevos duros o cocidos son portátiles y convenientes para comer solos y también sirven como ingrediente principal en otras sabrosas recetas. Para pelar las cáscaras fácilmente, hierva los huevos que han permanecido en el refrigerador por unos días. Coloque los huevos crudos en el fondo de una olla lo suficientemente grande como para acomodarlos (con demasiado espacio para moverse, las conchas se pueden agrietar antes de que la clara se haya solidificado). Agregue agua fría a un nivel de 1 o 2 pulgadas por encima de los huevos. Coloque la olla en la estufa, encienda y deje que el agua hierva completamente. Apague el fuego y deje que los huevos se asienten en el agua durante 15 minutos. Retire los huevos del agua y sumérjalos en un recipiente con agua helada. Los huevos duros pueden guardarse en el refrigerador por varios días.

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HUEVOS POCO COCIDOS

Los huevos poco cocidos son fáciles de preparar, pero deben servirse en hueveras. Si las hueveras no están disponibles, hágalo en una cazuela o una taza de té llena de arroz seco u otros granos pequeños. Para hervir los huevos, siga las instrucciones para los huevos duros pero deje que los huevos se asienten en el agua durante solo 2 a 3 minutos. Aunque los huevos poco cocidos se pueden comer solos, son más populares como una especie de salsa para tostadas. Para comer, coloque el huevo con el extremo más pequeño hacia arriba. Agriete suavemente la cascara cerca de la parte superior y saque el interior con una cuchara o pruebe un bocado directamente en el huevo.

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HUEVOS POCHADOS

El uso más simple para los huevos pochados es servirlos en tostadas, aunque también son un ingrediente en recetas como los huevos Benedict. Comience por llenar una olla con agua de 2 pulgadas de profundidad. Agregue media cucharadita de vinagre y cocine a fuego lento, no a punto de ebullición. Mientras tanto, rompa un huevo (asegúrese de que esté fresco) en una taza pequeña o tazón. Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento, agítela suavemente para crear un remolino lento en el centro de la sartén. Deslice el huevo en el agua (no permita que toque el fondo). El huevo debe cocinarse durante aproximadamente 2 minutos para obtener una yema líquida, 4 minutos para una dura. Retire con una espumadera y coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de agua. Sirva inmediatamente, sobre pan tostado.

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HUEVOS ENDIABLADOS

Los huevos "endiablados", a veces llamados huevos "rellenos", son simplemente huevos duros con las yemas removidas, sazonadas y devueltas al blanco. Comience cortando los huevos a lo largo por la mitad y sacando las yemas. En un tazón, combine las yemas con 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de jugo de limón o vinagre, media cucharadita de sal de mesa, media cucharadita de pimienta recién molida y 1 cucharada y media de amarillo o mostaza picante marrón. Mezcle todo hasta que esté suave. Vierta la mezcla en las claras de huevo sin yema y espolvoree con paprika. Sirva de inmediato o guarde en el refrigerador por hasta tres días. Esta receta estándar se puede modificar de manera casi infinita para satisfacer diferentes gustos. 

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HUEVOS FRITOS

Para los cocineros novatos, la parte más difícil de freír un huevo es, probablemente, voltearlo sin romper la yema. Comience por derretir 1 cucharada de mantequilla o aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Si en su lugar utiliza aerosol para cocinar, caliente la sartén hasta que una gota de agua salpique al instante y se evapore al contacto, y luego se pulverice. Rompa el huevo, viértalo en la sartén e inmediatamente encienda el fuego a fuego medio bajo. Una vez que el blanco se haya hecho por completo, voltee cuidadosamente. Cocine por otros 1 a 3 minutos, hasta que la yema alcance la firmeza deseada. Sirva inmediatamente con pan tostado para limpiar cualquier yema sobrante. Los huevos fritos también son populares como ingrediente para sándwich o complemento de otros productos para el desayuno, como el hash de carne.

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HUEVOS FRITOS SOLEADOS

Los huevos fritos soleados son, en esencia, huevos fritos que no se voltean durante la cocción. Para freír un huevo soleado, agregue 1 cucharada de mantequilla o aceite de cocina a una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita y salpique, rompa el huevo, viértalo en la sartén y cocine inmediatamente a fuego medio-bajo. El blanco transparente del huevo crudo se solidificará y blanqueará a medida que el huevo se cocine. Se recomienda que deje el huevo solo hasta que la clara se haya asentado por completo, luego sáquelo de la sartén y coma. Si lo prefiere, vierta un poco del aceite o la mantequilla derretida en la sartén sobre la clara de huevo (pero no la yema) mientras el huevo se está cocinando para agregar sabor.

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HUEVOS REVUELTOS

Los huevos revueltos deben cocinarse lentamente, a fuego medio-bajo, para darles una textura esponjosa. Para mezclar dos huevos, agréguelos en un tazón con 2 cucharadas de leche o crema y use un batidor para mezclarlos juntos. (La leche hace que los huevos sean más cremosos y menos blandos, pero es opcional.) Vierta la mezcla en una sartén caliente con mantequilla. Deje que los huevos reposen de medio minuto a un minuto, hasta que la parte inferior comience a cocinarse. Agregue pimienta y sal al gusto, junto con cualquier sabor adicional como hierbas o queso rallado. Use una espátula de silicona o una cuchara de madera para mover suavemente los huevos alrededor de la sartén. Después de un minuto o dos, los huevos deberían comenzar a formar una "cuajada" en la sartén. Cuando los huevos aún se vean húmedos pero no haya más líquido en la sartén, apague el fuego.

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TORTILLA

Muchos cocineros novatos se sienten intimidados por las tortillas, pero una tortilla que ha fracasado siempre se puede servir como huevos revueltos. En un tazón, mezcle dos huevos, 2 cucharadas de leche o crema y un cuarto de cucharadita de sal y pimienta hasta que se unan. Bata bien para hacer una tortilla más esponjosa. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que salpique. Vierta la mezcla de huevo y deje reposar por un minuto o dos, hasta que la parte inferior comience a cocinarse. Use una espátula para extender los huevos suavemente y de manera uniforme alrededor de la sartén. Cuando la parte superior comience a cocinarse, vierta un tercio de taza de rellenos como queso rallado, jamón cortado en cubitos o tocino, y verduras picadas sobre la mitad del omelet. Voltee la mitad vacía sobre el relleno y sirva inmediatamente.

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HUEVOS AL HORNO

La forma más fácil y elegante de servir huevos horneados es en moldes pequeños, aunque también funciona en una lata para muffins. Precaliente el horno a 350 grados. Para cada porción, rompa dos huevos y vacíelos en un molde engrasado o en una lata para muffins. Con cuidado, añada 1 cucharada de leche o crema sobre los huevos, asegurándose de cubrirlos uniformemente, y espolvoree con sal y pimienta al gusto. Hornee por unos 15 minutos o hasta que los huevos estén listos.

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QUICHE

No deje que el elegante nombre francés lo engañe; un quiche es simplemente un pastel de huevo y queso, fácil de hacer con una masa de pastel comprada en la tienda. Mientras precalienta el horno a 425 grados, bata cuatro huevos y 1 taza de leche o crema en un tazón. Asegúrese de batirlos bien, o el quiche tendrá una textura densa. Agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de cebolla en polvo y media cucharadita de pimienta de cayena y vuelva a batir. Aunque se puede usar cualquier tipo de queso en un quiche, es preferible usar un queso rallado; los quesos suaves son más propensos a ser saturados por los otros ingredientes. Espolvoree 1 taza de queso cheddar rallado sobre el fondo de una masa de pastel de 9 pulgadas y vierta cuidadosamente la mezcla de huevo sobre ella. Coloque el pastel en la rejilla central del horno y hornee durante 15 minutos. Luego, baje el horno a 300 grados y hornee por otros 35 minutos. Después de hornear, deje que el quiche repose 10 minutos adicionales antes de comer.

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