Todos hemos sido culpables de dejar alimentos fuera del refrigerado para quizás demasiado tiempo y preguntarte poco después si será seguro comerlo. Afortunadamente, existe mucha información sobre seguridad alimenticia para que te asegures de no desperdiciar las sobras buenas o comer de forma accidental las que están en mal estado. Estas son 25 comidas del día a día y cuánto tiempo tienes para comerlas al no estar refrigeradas antes de tener que desecharlas.
Tiempo: Alrededor de dos horas
Como con la mayoría de los productos cárnicos, los huevos crudos, revueltos o hervidos deben botarse si se dejan en temperatura ambiente por dos horas o más, ya que comienzan a sudar, y eso favorece el desarrollo de bacterias. Esta norma cambiará en el Reino Unido y gran parte de Europa, donde los procedimientos de seguridad permiten que los huevos de pollo se vendan sin refrigerar.
Tiempo: De uno a dos días
La mayoría de las barras de mantequilla refrigeradas duran hasta un mes después de la fecha de vencimiento en el empaque. Pero a diferencia de la mayoría de los productos lácteos, la mantequilla puede también sobrevivir a la temperatura ambiente por uno o dos días sin descomponerse, más que todo gracias a sus bajos niveles de lactosa y alto contenido de grasas saturadas.
Tiempo: Varía, alrededor de dos a 12 horas
Dejar el queso afuera toda la noche puede afectar su calidad, pero normalmente no es peligroso, según la Junta de Comercialización de Leche de Wisconsin. De hecho, todos los quesos frescos o rallados como el feta o mozzarella deben tener una hora promedio para que alcancen la temperatura ambiente, cuando los quesos duros se vuelven más fáciles de cortar y los más suaves de untar. Sé más cuidadoso con estos últimos después de varias horas, ya que los quesos suaves impulsan el crecimiento de bacterias más fácilmente.
Tiempo: Alrededor de dos horas
Si te distraes y dejas sobras fuera después de la cena o una fiesta en casa, ten cuidado de refrigerarlas después de unas dos horas, cuando la probabilidad de contraer enfermedades comienza a aumentar rápidamente. Pero si la temperatura ambiente es mayor a 90 grados Fahrenheit o 32 grados Celsius, la comida no se debe dejar afuera de refrigerador por más de una hora.
Tiempo: Alrededor de dos horas
Según las recomendaciones de FoodSafety.gov, que son extremos en la precaución, los fiambres y otras carnes frías rebanadas que se usan para rellenar wraps o sándwiches no durarán más fuera del refrigerador que la carne cruda o cocida normal. Lo mejor es botarlas después de estar dos horas bajo temperaturas de 40 a 140 grados Fahrenheit o 4 grados a 60 grados Celsius.
Tiempo: Dos días
Los pies de manzana y otras frutas no necesitan ser refrigerados inmediatamente después de hornearlos – más bien déjalos en el mesón o en la despensa por aproximadamente dos días antes de guardarlos en el refrigerador. Hasta cuatro o cinco días después, debes comerlo o desecharlo, tiempo en el cual las rebanadas individuales pueden reposar a temperatura ambiente de dos a tres horas sin riesgo.
Tiempo: Alrededor de dos horas
Los verdes pre-cortados o prelavados no sobrevivirán de forma segura a temperatura ambiente por más de dos horas; la espinaca cruda, la col rizada o la lechuga romana son solo un poco más resistentes, por lo que las hojas externas son las que se descomponen primero. Todas estas verduras pueden durar de siete a 10 días cuando se refrigeran.
Tiempo: Alrededor de dos horas
El yogur y otros productos lácteos pueden dejarse reposar por dos horas antes de que las bacterias comiencen a crecer, lo que hace que sea potencialmente peligroso para comer. Este proceso se acelera a temperaturas superiores a 90 grados Fahrenheit o 32 grados Celsius, o en yogures con frutas y azúcar agregados, igual que la mayoría de productos derivados de la leche (con la excepción de la mantequilla) se echan a perder muy rápidamente y saben mejor fríos en cualquier caso.
Tiempo: Alrededor de ocho horas
La mayonesa sin abrir puede mantenerse en la despensa por tiempo indefinido, pero una vez abierta, este condimento, por ser derivado de la yema de huevo, se vuelve rápidamente vulnerable al deterioro si se le deja fuera. FoodSafety.gov recomienda descartar la mayonesa después de dejarla a temperaturas superiores a 50 grados Fahrenheit o 10 grados Celsius por más de ocho horas.
Tiempo: Un día
Los hongos que se dejan accidentalmente en el mesón por la noche aún podrán comerse con seguridad – pero verificando que no tengan manchas marrones o viscosas que deban cortarse después de mucho tiempo. Sin embargo, al cocinarlos, los hongos son como la mayoría de los alimentos preparados, ya que no deberían mantenerse a temperatura ambiente más de dos horas.
Tiempo: De uno a dos días
Los ácidos y azúcares naturales o agregados en las jaleas y mermeladas actúan como conservantes naturales, por lo que un frasco abierto dejado a temperatura ambiente durante uno o dos días estará bien, siempre que no haya signos de deterioro, como moho o un olor extraño. Refrigeradas, las mermeladas y jaleas tendrán una excelente calidad por alrededor de un año entero.
Tiempo: De uno a dos días
Ya sea morrón o jalapeño, los pimentones crudos pueden estar a temperatura ambiente por varios días sin problemas. Pero para una vida útil más larga, es mejor guardarlos en contenedores o bolsas herméticos en la nevera durante una a dos semanas. Los pimentones o pimientos crudos o cocidos también pueden permanecer en la nevera de tres a cinco días, pero no deben permanecer fuera más de dos horas.
Tiempo: De uno a cinco días
Los tomates son una verdura apta para la despensa o el mesón con una alta tasa de producción de etileno, lo que significa que pueden utilizarse para acelerar el proceso de maduración de las frutas o verduras cercanas. Los frescos madurarán completamente en uno a cinco días, después de lo que pueden almacenarse en el refrigerador por otros cinco a siete antes de comenzar a crecer moho.
Tiempo: De dos a cinco días
Solo refrigera las bananas una vez que hayan alcanzado la madurez deseada, lo que las mantendrá aptas para comer por otros cinco días, incluso cuando la piel se oscurece. Antes de eso, es mejor tenerlas a temperatura ambiente durante varios días mientras maduran a un amarillo-marrón o marrón para hornearlas, como ocurre con la mayoría de las otras frutas aptas para mesones.
Tiempo: Una semana
Aunque los panes enteros o en rebanadas pueden congelarse para tenerlos a largo plazo, casi nunca se recomienda refrigerar el pan, ya que puede hacer que se seque y se vuelva rancio rápidamente. Ya sea en rodajas o no, los panes de corteza suave se guardan en el mostrador durante cinco a siete días, mientras que los panes con costra dura, como las baguettes, duran solo uno o dos días.
Tiempo: De 7 a 10 días
La albahaca es la rara hierba fresca que no debe refrigerarse para que sus hojas no se deterioren y se pongan negras. La albahaca almacenada a temperatura ambiente puede durar de 7 a 10 días. Para maximizar esa vida útil, recorta los extremos de la albahaca y deja los tallos de una pulgada o más en agua cubierta por una bolsa de plástico suelta.
Tiempo: De una a dos semanas
La refrigeración convierte algunos de los almidones en papas crudas en azúcares, lo que significa que las versátiles papas se almacenan mejor en una despensa oscura y fresca para una vida útil de una a dos semanas. Las papas cocidas pueden durar de tres a cinco días en el refrigerador, aunque no en la mejor calidad; para prepararlas, las papas crudas y cortadas pueden sumergirse en agua fría y refrigerarse hasta 24 horas antes de cocinarlas.
Tiempo: De dos a siete días, hasta que maduren
Los aguacates deberían almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros, momento en el que la piel se sentirá ligeramente suave cuando se la exprime. Luego, pueden usarse rápidamente o mantenerse durante más tiempo dentro del refrigerador, donde permanecerán en buen estado por otros tres a cinco días. Los aguacates en puré con un chorrito de jugo de limón también pueden durar meses más en el congelador.
Tiempo: De dos a cuatro semanas
Las tortillas de trigo o maíz abiertas o sin abrir pueden durar hasta un mes en la despensa – o de forma más conservadora, hasta una semana después de su fecha de caducidad. Durarán otras dos a seis semanas una vez refrigeradas, aunque tenderán a secarse, como el pan.
Tiempo: De uno a tres meses
No es necesario refrigerar ni siquiera un frasco abierto de mantequilla de maní, ya que puede mantenerse bien durante hasta tres meses a temperatura ambiente. Algunas mantequillas de maní naturales (sin aceites hidrogenados) requieren refrigeración en sus etiquetas, pero pueden durar hasta un mes en la despensa y son más fáciles de untar.
Tiempo: Un mes o más
Muchos de los condimentos más comunes duran perfectamente bien fuera de la nevera, incluyendo las salsas de tomate y barbecue. Ambos se mantendrán hasta un mes a temperatura ambiente. Los plazos son aún más generosos en los condimentos más ácidos como la mostaza (dos meses), la salsa de soya (un año) y la salsa picante (tres años).
Tiempo: De dos a tres meses
Mantén las cebollas crudas enteras en un recipiente ligeramente cubierto en la despensa a temperaturas de 45 a 55 grados Fahrenheit o 7 a 12 grados Celsius para que duren hasta tres meses, la misma duración que tendrían en el refrigerador, donde se deben almacenar solo una vez picadas o especialmente en lugares calientes. Ten cuidado de no mantenerlas cerca de las papas, ya que estas dos verduras al estar cerca pueden acelerar su deterioro mutuo.
Tiempo: De tres a cinco meses
A temperaturas ideales de 55 a 60 grados Fahrenheit o 12 a 15.5 grados Celsius, los bulbos de ajo se mantendrán en la despensa por casi seis meses antes de mancharse y volverse blandos por el deterioro, mientras que los dientes por separado sin pelar durarán de siete a 10 días. Por lo general, el ajo comenzará a brotar antes de descomponerse, por lo que los cocineros pueden querer quitar los brotes verdes para deshacerse de su sabor amargo (pero por lo demás inofensivo).
Tiempo: Varía
Algunas leches no lácteas, como la de almendra o de soya, son ultra pasteurizadas y vienen selladas en cartones Tetra Pak, lo que permite que los envases sin abrir se almacenen a temperatura ambiente hasta por un mes. Pero al abrirlas, las leches ultra pasteurizadas y otras leches de almendra (que se venden refrigeradas) deben usarse dentro de siete a 10 días, y no deben dejarse sin refrigerar por más de dos horas.
Tiempo: Varía
Los aderezos para ensaladas prefabricados varían ampliamente en términos de sabor e ingredientes, pero la consideración principal al evaluar su vida útil una vez abiertos debe ser si el aderezo es a base de crema o de vinagre. Los que son a base de vinagre contienen conservantes naturales que pueden mantenerlos seguros a temperatura ambiente después de varias horas, mientras que los que son a base de crema como el ranchero o de queso azul se deben botar después de dos horas de estar fuera.