Las sopas ofrecen formas fáciles y deliciosas de estirar el presupuesto de una comida. Cualquier cosa comestible puede transformarse en sopa simplemente hirviéndola en agua, consomé o caldo, por lo que hacer sopa es una excelente manera de usar las sobras y evitar el desperdicio de alimentos. Estas versiones fáciles de preparar de recetas populares usan caldo enlatado y otros ingredientes convenientes, pero reemplazarlos con versiones caseraspuede ahorrar aún más dinero.
El nombre de este favorito italiano, que también se conoce con el popular nombre de “pasta fazool”, se traduce literalmente como “pasta y frijoles”. Escurre dos latas de 15 onzas de frijoles cannellini o borlotti, reservando a un lado el jugo de frijoles para su uso posterior. En una olla grande, mezcla los frijoles escurridos con una lata de 14 onzas de caldo de res o pollo. Agrega dos dientes de ajo machacados o un cuarto de cucharadita de ajo en polvo; 3 onzas (media lata) de pasta de tomate; y una cucharada de cada una de estas especias; perejil seco, albahaca seca y tomillo seco. Agrega 4 onzas de macarrón o conchiglie más 8 onzas de jugo de frijoles o agua (2 onzas de líquido por cada onza de pasta). Hervir durante siete a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté suave. Al servir, cubre cada tazón con una pizca de pimienta negra recién molida y queso parmesano o romano rallado.
Esta abundante sopa está hecha a fuego lento y agregando muchas hierbas. Una mezcla de tomate y chile agrega profundidad y especias reconfortantes para ayudar a protegerte del frío de los días de invierno. El ingrediente especial es el tkemali,una salsa de ciruela agria, que se puede encontrar por unos pocos dólares por botella en tiendas especializadas o en línea, o se puede sustituir por pasta de tamarindo.
Este sencillo plato es una comida reconfortante para las frías noches de invierno. En una olla de sopa, mezcla dos latas de sopa condensada de queso cheddar con una lata de leche a fuego medio-alto. Agrega dos latas escurridas de 15 onzas de papas cortadas en cubitos y una lata escurrida de maíz, más una cucharadita de cebolla en polvo, una pizca de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena. Revuelve durante cinco a 10 minutos, hasta que la sopa se integre y burbujee ligeramente y el maíz y las papas estén completamente calientes. Sirve con una pizca de pimienta molida fresca y queso cheddar rallado.
Esta receta rápida y fácil utiliza vegetales básicos como cebollas, zanahorias y apio para hacer una deliciosa base. Los frijoles enlatados son económicos y al instante agregan proteínas y textura siendo la estrella principal, el queso parmesano le da un toque extra. Tener estos ingredientes simples a mano durante toda la temporada significa que la sopa está al alcance en cualquier momento.
Receta: Serious Eats
La sopa de pollo con fideos no es solo el remedio casero clásico para el resfriado común; también es una buena manera de usar el pollo sobrante de las comidas anteriores. Toma 1 libra (aproximadamente 1.5 tazas) de pollo cocido, cortado en cubitos o en trozos, y agrégalo a cuatro latas de 14 onzas de caldo de pollo o consomé. Agrega 1 taza de rodajas de zanahoria (frescas o enlatadas) y 1.5 tazas de fideos de huevo secos o pasta. Agrega 1 cucharadita de cebolla en polvo, media cucharadita de albahaca y orégano secos, un cuarto de cucharadita de apio en polvo, más sal y pimienta negra molida al gusto. Lleva todo a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las zanahorias y los fideos estén suaves.
Este plato italiano es esencialmente una versión de sopa de risotto, y cada bocado es tan reconfortante como abundante. Si bien la receta tiene pocos vegetales y no incluye proteínas adicionales como el pollo o el tofu, prácticamente cualquier cosa agregada al caldo enriquecido con hierbas y parmesano funcionaria.
Receta: Williams Sonoma
Esta sopa económica y abundante es una buena manera de estirar un pequeño presupuesto de carne. Agrega 8 onzas de salchicha cocida en cubitos y tres latas escurridas de 15 onzas de frijoles blancos o navy beans a 56 onzas (cuatro latas) de consomé — el caldo de carne, pollo o verduras servirá. Agrega una hoja de laurel, 2 cucharaditas de cebolla en polvo y 1 cucharadita de romero seco, sal y pimienta. Mezcla todo a fuego alto y deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 a 12 minutos. Antes de servir, retira la hoja de laurel y espolvorea cada tazón con queso parmesano o romano rallado.
Infusionar sopa con sabores mexicanos clásicos puede satisfacer el deseo de un festín abundante en un tazón nutritivo. Los económicos chipotles enlatados en salsa de adobo le dan un sabor audaz y ahumado a la sopa; usa más o menos para personalizar el nivel de picante. Usar verduras congeladas o de temporada es una forma de mantener los costos lo más bajos posible y los sabores lo más frescos posible.
Receta: Eating Well
Esta receta simple es fácil de hacerpero no se conserva bien, por lo que debe hacerse solo en pequeñas porciones (el tamaño de la porción habitual es un huevo por persona) y comerse fresca. En una olla pequeña, vacía una lata de caldo de pollo de 14 onzas, agrega media cucharada de salsa de soya más media cucharadita de jengibre molido y calienta todo hasta que hierva. Mientras tanto, bate dos huevos juntos en un tazón pequeño. Cuando el caldo esté hirviendo, agrega el huevo batido lentamente, luego reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante uno o tres minutos. Servir inmediatamente.
Las albóndigas en la sopa transforman un tazón simple en algo especial. Además de las mini albóndigas, los ingredientes son pocos y económicos, incluyendo caldo, huevos, verduras y condimentos. Servida con una hogaza de pan crujiente, se convierte en una comida completa.
Receta: Food Network
Esta sopa abundante y rica en proteínas es la favorita de los niños. Derrite media taza (8 cucharadas o una barra) de mantequilla a fuego medio, luego agrega 1 cucharada de harina blanca y media cucharadita de cebolla en polvo. Agrega 1 taza de mantequilla de maní cremosa, revolviendo constantemente, hasta que se derrita en una pasta homogénea y uniforme. Agrega y mezcla lentamente dos latas de 14 onzas de caldo de pollo, más una cucharada de sal y una cucharadita de pimienta negra. Para un plato más picante, agrega un cuarto de cucharadita adicional de pimienta de cayena. Sube el fuego hasta que la mezcla hierva, luego bajar inmediatamente la temperatura a fuego lento. Cocina durante 15 a 20 minutos, revolviendo constantemente, después retira del fuego y agrega 1 taza de crema o media y media antes de servir.
El pozole es una sopa tradicional que se disfruta en todo México y se puede preparar en muchos estilos diferentes. Una de las características definitorias es la generosa cantidad de maíz pozolero y un caldo especiado. Esta receta mantiene los costos mínimos al usar un pollo entero, que agrega una tonelada de sabor y carne a la olla de sopa terminada.
Este condimentado plato que te hará sentir lleno se puede preparar en menos de media hora, una vez que el tocino se haya cocinado. Toma dos latas de 14 onzas de caldo de pollo (o una lata de caldo y agua, para una sopa de sabor más ligero). Vierte el caldo en una olla y agrega seis rebanadas de tocino cocido picado en trozos pequeños, más dos latas escurridas de frijoles negros de 15 onzas. Agrega una cebolla mediana cortada en cubitos (o 1 cucharada de cebolla en polvo), dos dientes de ajo machacado o un cuarto de cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de comino molido y un octavo de cucharadita de pimienta de cayena, más sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo a fuego medio-alto hasta que la sopa comience a hervir, luego cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia. Para una sopa más espesa, tritura aproximadamente la mitad de los frijoles una vez que el agua comience a hervir a fuego lento, pero asegúrate de que ninguno de los frijoles machacados se pegue al fondo o a los lados de la olla.
Un clásico y un favorito de temporada, la sopa de calabaza moscada cumple con todos los requisitos de sabor, precio y es fácil de preparar. Varia la receta usando una calabaza diferente, o una variedad de calabazas, para cambios en sabor y consistencia. Esta impresionante sopa está hecha de ingredientes que probablemente ya estén en la casa, como zanahorias, cebolla, apio y papas.
Receta: Allrecipes
La clásica receta de sopa de arvejas partidas se cocina con huesos de jamón para agregar proteína y sabor, pero esta opción económica y baja en calorías obtiene su sabor de las especias. Mezcla 2 tazas de arvejas partidas secas amarillas o verdes con tres latas de 14 onzas de caldo de verduras (después de enjuagar las arvejas partidas para lavar la arena). Agrega una hoja de laurel, una cucharada de sal y una cucharada de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de mostaza en polvo y media cucharadita de ajo en polvo o cuatro dientes de ajo picados. Deja la olla destapada mientras hierven todos los ingredientes; luego cubre y reduce la temperatura a fuego lento. Cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que las arvejas estén suaves. Para obtener una textura más suave, procesa la sopa en una licuadora y calientala durante otros 5 a 10 minutos adicionales antes de servir.
La asociación natural del curry y el camote se destaca en esta sopa infusionada con coco, que se combina con poco más que batatas, curry y leche de coco. La sugerencia de garbanzos especiados y horneados como complemento agrega un toque crujiente.
Receta: Minimalist Baker
Esta sopa de carne que te hará sentirte satisfecho aporta un cálido sabor del sudoeste a las frías noches de invierno. Dorar 2 libras de carne molida magra a fuego medio, secar y retirar del fuego. Mezcla 4 cucharadas de condimento para tacos, 1 cucharadita de pimienta negra y chile en polvo en la carne. Mientras tanto, escurre dos latas de 15 onzas de frijoles pintos, una lata de maíz de 15 onzas y una lata de chiles verdes picados de 4 onzas. Vacía una lata de 14 onzas de caldo de res en una olla de sopa y agrega la carne sazonada, los frijoles, el maíz y los chiles, junto con una lata de 14.5 onzas de tomates cocidos. Revuelve bien y dejalo hervir antes de reducir la temperatura a fuego lento. Cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos hasta que todo esté bien caliente. Sirve la sopa como está o con queso rallado espolvoreado sobre cada tazón.
El clima frío ofrece alimentos ricos e indulgentes, que pueden hacer que las personas se sientan privadas de los vegetales. Esta sopa de zanahoria espesa y cremosa es una inyección de zanahorias ricas en vitaminas y minerales, al igual que el jengibre y el limón que le aportan mayor complejidad y brillo. Rica pero ligera, esta es una forma saludable de calentarse sin sacrificar el sabor.
Receta: Epicurious
La gente ha estado comiendo lentejas desde al menos la era paleolítica, lo que significa que las sopas de lentejas podrían haber estado entre las primeras recetas inventadas. Para una sopa básica de lentejas y tomate, mezcla 1 taza de lentejas secas con una lata de 14 onzas de caldo de pollo. Agrega 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de comino y 1 cucharadita de cebolla en polvo, una pizca de pimienta de cayena y dos dientes de ajo machacados o un cuarto de cucharada de ajo en polvo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 40 a 45 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.
Los pimientos adquieren un sabor profundo y rico cuando se asan, creando capas complejas de sabor. Si bien esta receta requiere pimientos rojos asados en lata, asarlos en casa y quitarles la piel podría ser más económico y tiene un sabor igual de bueno, si no mejor.
Receta: Taste Of Home
Para esta sopa sorprendentemente sustanciosa, comienza con una cabeza pequeña (aproximadamente 4 tazas) de coliflor, cortada en floretes (deja que los floretes congelados se descongelen por completo). Agrega media taza de cebolla picada, un diente de ajo, 2 tazas de leche, 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de papa cocida cortada en cubitos (o enlatada y escurrida). Mezcla en una cacerola grande y agrega 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente. Cocina a fuego medio hasta que la coliflor esté suave, y agrega una cucharadita de pimienta negra molida, media cucharadita de tomillo seco y media cucharadita de perejil seco. Vierte todo en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta triturar. (Para una sopa más espesa, retira aproximadamente la mitad de las papas antes de verter la sopa en la licuadora, luego vuelve a agregarlas después de procesada).
Todo el mundo ama el brócoli cuando está cubierto con queso, que es realmente de lo que se trata esta sopa. Esta receta es similar a hacer una salsa para macarrones con queso, solo que con más caldo y la adición del brócoli. Usar el brócoli congelado si bien es menos costoso funciona igual de bien, después de enjuagarlo rápidamente para quitar cualquier quemadura del congelador.
Receta: Cafe Delites
Esta económica receta generalmente está hecha de caldo de jamón o pollo, pero los vegetarianos pueden sustituirlo por caldo de verduras. Derrite una cucharada de margarina o mantequilla a fuego medio en una olla grande. Calienta 6 tazas de papa cruda pelada y picada, y 1 taza de cebolla blanca o amarilla picada en la mantequilla derretida, revolviendo con frecuencia, durante unos 15 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. ( No los calientes hasta el punto de dorado). Agrega 4 tazas de caldo o consomé y 2 tazas de leche, más media cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta molida. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Sirve como está para una sopa espesa, o hazla puré en una licuadora hasta que quede homogénea. Decorar con perejil o una pizca de queso rallado.
La sopa de cebolla francesa es un clásico que mucha gente considera elegante y extra especial. La verdad: lleva mucho tiempo, pero es muy económica de hacer. Hazla cuando las bolsas de cebollas estén en oferta. Hacer tu propio caldo de carne con huesos de la carnicería proporciona una base más sabrosa y económica.
Receta: The Kitchn
Esta receta utiliza ingredientes enlatados prácticos para hacer un plato abundante en menos de media hora. En una cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida a fuego medio. Cocina 1 taza de cebolla cruda picada y cuatro dientes de ajo picado en la mantequilla durante unos cinco minutos o hasta que se ablanden. Agrega 3 tazas de caldo o consomé, 3 onzas (media lata) de pasta de tomate, una lata de 28 onzas de tomates cocidos, una cucharadita de pimienta negra molida y media cucharadita de sal. (Para una sopa más picante, prueba agregar también una cucharadita de chile en polvo). Mezcla bien a fuego alto y deja hervir, después reduce el fuego a medio y dejar cocinar durante 15 minutos. Procesala en una licuadora, luego sirve de inmediato.
Una pequeña porción de esta sopa espesa sirve como aperitivo, mientras que un tazón de tamaño regular es más una comida en sí misma. El único ingrediente especial necesario para hacer una preparación auténtica son las almejas. El uso de almejas en conserva funciona si las almejas frescas de alta calidad no están disponibles; solo asegúrate de comparar los costos, porque las almejas frescas no siempre son más costosas.
Receta: Fine Cooking
Esta receta de chile picante es fácil de preparar; lo difícil es esperar dos o tres horas para que se cocine. En una olla grande, comienza con 2 libras de carne molida, dorada y escurrida de grasa. Agrega 2 tazas de agua, una lata de 29 onzas de salsa de tomate, una lata de 15 onzas de frijoles y dos latas de 15 onzas de frijoles pintos, incluyendo el líquido. Agrega 1 taza de cebolla cruda cortada en cubitos y 1 taza de pimiento verde sin semillas cortado en cubitos. Luego agrega 1.5 cucharadas de chile en polvo, una cucharadita de comino molido, un tallo de apio cortado en cubitos y 2 cucharaditas de sal y pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes y cocina a fuego lento. Cocina sin tapar durante dos o tres horas, revolviendo cada 10 minutos más o menos. Puede ser necesario agregar pequeñas cantidades de agua mientras se cocina el chile.
Esta sopa tailandesa especiada y cremosa a base de coco puede ser un cambio agradable de ritmo para un repertorio de sopa. A pesar de ser una sopa de pollo, es rica en jengibre y hongos, por lo que algunas personas la consideran curativa o una forma de mantener el sistema inmune en la mejor forma para evitar los resfriados de invierno. Agregar otra proteína podría convertirla en una olla de comida más abundante.
Receta: Bon Appetit
Esta sopa funciona como una comida por sí misma, combinando carne, verduras y pan en un solo plato. En una cacerola, vacía una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos y una lata de 4 onzas de chiles verdes picados, incluyendo el líquido. Agrega dos latas de 14 onzas de caldo de pollo y una lata de 16 onzas de frijoles refritos, más media taza de maíz enlatado o congelado (escurrido o descongelado, según sea necesario). Agrega una cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra molida, más media cucharadita de sal. Revuelve y déjala hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo. Agrega 2 tazas de pollo cocido en cubos y dejar cocinar durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien caliente. Retira del fuego y sirve inmediatamente, adornando cada tazón con chips de tortilla desmenuzados.
Las lentejas son reconfortantes y abundantes, lo que las hace ideales para hacerlas en sopa. Esta versión vegana es apta para casi todas las restricciones dietéticas, lo que significa que todos pueden disfrutar de la misma comida juntos.
Receta: The Spruce