Eliminé el azúcar de mi dieta durante una semana y esto es lo que sucedió

No me considero como una persona que tiene gusto por los dulces. Claro, disfruto un poco de helado de vez en cuando, pero ¿tengo algún problema con el azúcar? De ninguna manera. O eso es lo que habría dicho si me hubieras preguntado antes de que eliminara el consumo de azúcar en mi dieta durante una semana. Si estás buscando limitar tu consumo de azúcar debido a un problema de salud como la diabetes tipo 2, estás tratando de perder algo de peso, o simplemente quieres tomar un descanso de las cosas dulces o rebajar un poco, sigue leyendo para averiguar cómo fue para mí la experiencia de pasar una semana sin consumir azúcar.

(Nota: Antes de hacer cualquier cambio en tu dieta, asegúrate de consultar con un profesional de la salud. Lo siguiente se basa en la experiencia personal y no debe interpretarse como un consejo médico.)

Para mí eliminar el azúcar significaba nada de azúcar blanco, azúcar moreno, fructosa, miel, agave o fruta. La única excepción sería media taza de bayas al día, que es aproximadamente 7.5 de los 50 gramos que representa la ingesta diaria recomendada para una mujer adulta. También evitaría los alimentos que tienen azúcar agregada, como la salsa de tomate y la mayoría de los yogures, así como la cerveza, el vino y los cócteles con cualquier dulzura agregada.

La otra regla que me impuse a mi misma: sin edulcorantes artificiales. Claro, técnicamente no son azúcar, pero tienen algunos efectos potencialmente indeseables para la salud y en este caso, parecían trampas. La única fuente de dulzura añadida que me permitía consumir era la Stevia, un edulcorante natural 200 a 400 veces más dulce que el azúcar, bajo en calorías y generalmente reconocido como uno de los sustitutos del azúcar más seguros. Terminé usándolo solo una vez, pero fue bueno saber que era una opción.

Voy al gimnasio alrededor de tres veces por semana, y normalmente me recompenso con unos cuadrados de mi chocolate negro favorito. No es que necesite el chocolate, pero seguro que ayuda. ¿Qué pasaría si, sin mi recompensa, no fuera tan fiel en mi hábito de ir al gimnasio? ¿Qué pasaría si me ponía de mal humor más a menudo sin azúcar? ¿O cansada? ¿Realmente podría hacer esto?

Sabía que, sin un plan de acción, sería demasiado fácil desviarse. Entonces, busqué en internet consejos de personas que también habían dejado de consumir azúcar. Por lo que leí, necesitaría muchas proteínas y grasas buenas para mantenerme lleno, y algunas de mis verduras favoritas para los refrigerios.

Luego, un viaje a la tienda de comestibles estaba dentro del objetivo. Seleccione alimentos básicos como huevos, granos enteros y verduras. También me permití derrochar en algunos de mis alimentos favoritos — mantequilla refinada, aceite de oliva español, aguacates orgánicos y yogur griego local sin azúcar. Si iba a lograrlo, se necesitarían muchas grasas y proteínas saludables.

Elegí comenzar un miércoles. No quería comenzar el fin de semana, cuando estaba fuera de casa y podía ceder fácilmente a la tentación de una dona en mi cafetería favorita. Tampoco quería comenzar un lunes, porque si fuera un lunes terrible (probablemente), mi fuerza de voluntad podría desaparecer fácilmente cuando encontrara mi chocolate favorito. El miércoles estaba lo suficientemente lejos del comienzo de la semana laboral como para no estar malhumorado por haber terminado mi fin de semana, pero también lo suficientemente lejos del próximo fin de semana como para poder actuar por unos días antes de ser puesto a prueba por felicidad del fin de semana.

No amo los huevos para el desayuno, pero terminaron teniendo el mayor sentido. Inicialmente quería preparar un cereal no tan dulce, como Cheerios (un gramo de azúcar por taza, muchas gracias), como un comienzo rápido y saludable, pero luego miré el contenido de azúcar de la leche, que era 12 gramos por taza o un cuarto de mis azúcares recomendados para el día. Claro, no era azúcar agregada, pero la lactosa es azúcar — y eso era más azúcar de con lo que me sentía cómoda.

¡Huevos! Los prefiero revueltos, y decidí complacerme agregando un poco de queso crema y cebollín a la mitad de la cocción. Todo el proceso tardó cinco minutos en prepararse, y me impresionó lo delicioso que estaba. Agregué una cucharada de leche a mi café y me sentí satisfecha de lo fácil que iba a ser.

Esa presunción duró hasta las 10:30 am, momento en el que noté que me estaba dando hambre. Qué raro. Seguí adelante hasta el mediodía, y para entonces estaba hambrienta. Comí una ensalada Cobb y la terminé en aproximadamente tres minutos. Todavía hambrienta, agarré otra taza de café y la adulteré con una pizca de stevia. Me sentí un poco mejor, pero aún no me sentía completamente satisfecha. En realidad, una siesta sonaba bien.

Estos sentimientos de hambre y agotamiento fueron el caso durante los primeros días. A pesar de comer comidas que me llenaron mucho, pasé más tiempo del habitual sintiéndome hambrienta y/o cansada, mientras mi cuerpo se ajustaba lentamente. Pasé la mayor parte del tiempo pensando en lo que iba a comer cuando terminara la semana. ¡Donas! ¡Papas fritas con salsa de tomate! ¡Ben & Jerry's! ¡Incluso bananas! Hacer ejercicio me ayudó a mantener mi energía, pero extrañé mi chocolate de recompensa — al menos durante los primeros días.

El jueves fue horrible. Mi madre, sin saber que estaba evitando el azúcar durante la semana, me envió un paquete de sus famosas galletas — mi comida favorita en el mundo. Hay problemas mucho más grandes en el mundo que mi falta temporal y auto impuesta de azúcar, pero en ese momento, no poder comer una galleta era lo peor que podía imaginar. Silenciosamente, derrotada, las puse en el congelador, luego envié un mensaje de texto a un amigo para que se reuniera conmigo en nuestro bar del vecindario. Bebí dos bien merecidos martinis esa noche.

El viernes por la noche, en lugar de salir, fui al gimnasio, luego fui a la tienda a comprar un par de refrigerios ricos en proteínas, como la mantequilla de maní gruesa (sin azúcar agregada, por supuesto), tocino, garbanzos y los ingredientes para hacer pan keto. Arrojé todo el tocino al horno cuando llegué a casa, lo guardé en mi refrigerador para cuando necesitara un bocadillo. Los garbanzos se usaron para hacer garbanzos fritos, un refrigerio perfecto salado (y sin azúcar). El pan keto fue rápido, fácil y tal vez demasiado delicioso — comí toda la mini hogaza para la cena, untada con mantequilla.

Para el sábado, los antojos maníacos comenzaron a disminuir. Todavía estaba tentada por las donas en el greenmarket y el chocolate que se vendía en la tienda de comestibles — bueno, para ser honesta, compré algo de chocolate, pero para más tarde — aunque fue más fácil decir que no en el momento. Como regalo, me detuve en mi tienda de quesos favorita y probé algunos de mis quesos cremosos preferidos y finalmente me decidí por Nettle Meadow Kunik, un delicioso triple crème hecho con leche de cabra y crema de vaca en el norte del estado de Nueva York. A $36 la libra, no es económico, pero merecía un derroche.

El domingo fue fácil. En lugar de lanzarme a la tentación de nuevo, invité a unos amigos para el brunch y preparé shakshuka, mi plato favorito rápido y fácil de hacer. Más tarde, cuando fui al gimnasio, omití mi recompensa de chocolate — las bayas se sentían como una delicia cuando eran lo único dulce que había tenido en todo el día.

El lunes nunca es mi día favorito, y esperaba que fuera aún más difícil después de no consumir azúcar durante la semana. Nop. En todo caso, tenía más energía y mi estado de ánimo estaba más equilibrado. No recuerdo la última vez que un Lunes hubiese sido tan manejable.

El último día. ¿O no lo era? Me sentí tan despejada, enérgica y positiva. Despertar fue agradable, mi entrenamiento fue muy fácil y los inconvenientes en mi día se sintieron manejables. Si dejar de consumir azúcar mejorara mi estado de ánimo de esta manera, estaría feliz de hacerlo por más de una semana.

Otros relatos que he leído sobre dejar el azúcar mencionan los efectos secundarios como la pérdida de peso y una piel más clara, yo no noté ninguna de esas cosas, aunque tal vez habría tenido que pasar más de una semana. Sin embargo, mi sueño mejoró ligeramente, y después de ese horrible primer día, solo necesitaba una taza de café por la mañana. Después de que disminuyeron los antojos, me pregunté de qué se había tratado todo ese alboroto.

Cuando llegó el próximo miércoles y finalmente pude volver a consumir azúcar, no lo hice. En lugar de correr hacia la salsa de tomate, los Ben & Jerry's, las donas, los brownies o cualquiera de las otras docenas de golosinas azucaradas con las que había soñado, me comí una banana con mantequilla de maní. La Christine de hace cuatro días se habría sorprendido y horrorizado. Pero la Christine del miércoles no quería azúcar extra, y no la necesitaba.

La primera porción de azúcar que tuve fue mi chocolate post-entrenamiento, y esa ha sido la mayor parte de mi consumo de azúcar desde la desintoxicación. Hay algo tan satisfactorio en algunos bocados de chocolate negro después de un buen y duro entrenamiento. Además, el chocolate negro tiene muchos beneficios para la salud y, lo que es más importante, realmente lo disfruto. Para mí, es una indulgencia que vale la pena.

¿Fue difícil eliminar el azúcar durante una semana? Por supuesto. ¿Lo Haría de nuevo? Absolutamente. De hecho, después de haberlo hecho, pienso más en el azúcar que como parte de mi día, y me satisface mucho menos. Si no se siente como un premio especial, no lo hago. Especialmente teniendo en cuenta toda la evidencia que sugiere que no es tan buena para nosotros, es mucho mejor evitarla con solo un par de golosinas bien merecidas aquí y allá.