Nunca ha sido tan fácil salir a cenar con una dieta restrictiva. Especialmente con los más populares en estos días, sin gluten o seguir una dieta keto (baja en carbohidratos, sin azúcar), los restaurantes están sintonizados y generalmente se acomodarán a las solicitudes de los clientes. Aún así, cuando salgas a comer querrás consultar esta lista de consejos de expertos y trucos ingeniosos.
Nota: Consulta con tu médico antes de cambiar de dieta.
Tal vez no deberías picar entre comidas, pero es posible que desees considerar comer bocadillos antes de una comida, especialmente si te tientas fácilmente, dice Rachel Fiske, quien forma parte del consejo asesor de Smart Healthy Living. "Por la misma razón que es una mala idea ir de compras con el estómago vacío, trata de no llegar a un restaurante muerto de hambre, ya que esto hará que el autocontrol sea mucho más difícil. Opta por un bocadillo bajo en calorías y alto en proteínas, como yogurt natural entero o carne de charcutería orgánica sin nitrato con un par de rebanadas de aguacate", dice Fiske. "Esto puede evitar en gran medida que comas en exceso".
Esta es la forma más fácil y efectiva de eliminar las tentaciones de carbohidratos en un restaurante. "Ciertamente, una de las partes más difíciles de resistir es el pan caliente que viene antes de que se sirva la comida. Podrías comer fácilmente una comida entera de calorías vacías en el pan antes de que llegue la comida real. El pan es un carbohidrato, y las dietas altas en carbohidratos son los principales contribuyentes al aumento de peso y a una serie de otros problemas de salud con el tiempo", dice Fiske.
Siempre pregunta al llegar a un restaurante si hay un menú ligero. "Muchas cadenas de restaurantes tienen menús con opciones ligeras o bajas en carbohidratos que realmente pueden ayudarte a cumplir con tu dieta sin hacer que hagas muchas conjeturas", dice Beverly Friedmann, experta en ciencias de la nutrición en My Food Subscriptions. "Los menús ligeros también pueden incluir toda la información nutricional, lo que puede ayudarte a tomar una decisión más informada antes de ordenar".
Las dietas pueden ser confusas cuando llega a algunas diferencias más pequeñas entre paleo, keto y Atkins. Sofia Norton, experta en dietas de dice saber con anticipación qué puedes tener. "Antes de considerar comer fuera, aprende [sobre] los alimentos keto-amigables o los que tienen menos carbohidratos, ya sean verduras, frutas o carne que puedas comer. Cuando se trata de comida, los mejores tipos de restaurantes para los keto-ers son los asadores; simplemente omita las papas fritas o pídale al camarero que no las sirva con su bistec. Si estás en un restaurante asiático, omite cualquier cosa que incluya arroz y fideos".
Sírvete porciones adicionales de ensalada y come proteínas con tu comida. "Cuando salgas a comer, intenta buscar opciones que todavía sean ricas en proteínas, pero que ahorren carbohidratos, como la ensalada con aguacate o las opciones saludables de carne", dice Friedmann. La mayoría de los restaurantes tienen una variedad de opciones de ensaladas, y agregar los ingredientes adecuados puede hacer que una comida sea satisfactoria y rica en proteínas.
Muchas personas se sienten incómodas pidiendo sustituciones, pero es completamente aceptable pedirle a un restaurante que satisfaga las necesidades de los comensales. Si se sirve un plato sobre arroz, pregunte si se puede servir sobre verduras al vapor; pedir aderezo para ensalada al costado; y en lugar de pan, pida un lado de frutas o verduras. "La mayoría de los restaurantes pueden proporcionar fácilmente estas alternativas", dice Fiske.
Es de conocimiento común que los camareros se irritan por las personas con demasiadas solicitudes, pero Norton dice que una sonrisa y una breve explicación sobre las restricciones de la dieta generalmente pueden compensar cualquier problema. "Realmente no se puede saber si un restaurante estará encantado de modificar su plato a menos que intente preguntar. Pero cuando lo hagas, pregunta cortésmente", dice Norton. Si el restaurante no cambia un plato en función de tus restricciones, "puedes dejar de lado los alimentos no ketos como las papas y el pan y simplemente consumir lo que tu dieta te permita".
Investiga un poco en línea para ver qué restaurantes tienen la mayor variedad de opciones. "Antes de salir a comer, ten en mente un plan e investiga el restaurante. Si miras la carta antes de comer en un sitio, podrás tomar una decisión bien fundada. Así tendrás una mejor idea de cuántos carbohidratos tienen los platos y qué vas a pedir antes de entrar. Este puede disminuir la presión de salir a comer cuando estás a dieta", dice Friedmann.
Los azúcares pueden deshacer una dieta en todo tipo de bebidas, desde colas y tés dulces hasta cócteles a base de alcohol. "Los [elementos del menú] más fáciles de modificar son las bebidas. Si anhelas algo dulce, haz una solicitud cortés para reducir la dulzura al 25%. También puedes pedirle al camarero que omita el azúcar para que puedas endulzar la bebida con stevia", dice Norton. "Solo asegúrate de llevar una bolsita contigo".
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La opción de carne y verduras atrae a Fiske, pero ella ofrece una advertencia: ten cuidado con las carnes grasas. "Cíñete a los pedidos que se componen de alimentos reales, como carne y verduras, siempre que sea posible. El restaurante puede presumir de carnes orgánicas y alimentadas con pasto. Si este es el caso, no tengas miedo de pedir carnes rojas como carne de res o cerdo. Sin embargo, si la calidad de la carne es cuestionable, busca opciones más delgadas, ya que todos los animales almacenan toxinas en las células grasas, como el pescado, el pollo y el pavo", dice Fiske.
La parte superior del menú a menudo tiene una sorprendente variedad de ofertas bajas en carbohidratos y amigables con la dieta. "Si las porciones son grandes en el restaurante en el que estás, pide dos aperitivos", dice Fiske. "Esto podría ser una ensalada o un plato vegetariano, junto con una opción de carne como brochetas de pollo. Si ordenas sopa, pregunta qué ingredientes se han usado, ya que muchas sopas que suenan saludables en realidad están cargadas de harina y otros ingredientes con alto contenido de carbohidratos".
Divide y conquista, y estira tus dólares mientras lo haces. Fiske dice: "Este es un gran hábito, ya que te ahorrará calorías y dinero. Especialmente si sabes que un restaurante en particular sirve grandes porciones, solicita que la mitad de tu comida se guarde en una caja para llevar desde el primer momento. Esto eliminará la tentación de comer en exceso y tendrás el almuerzo de mañana listo", dice Fiske.
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Evita los carbohidratos tentadores que se encuentran en cocinas como la mexicana y la italiana al optar por mejores opciones, como la japonesa y la coreana. "La cocina japonesa y coreana ofrece excelentes opciones saludables: la ensalada de algas marinas, las carnes a la parrilla, la sopa de miso y el sashimi están en la parte superior de la lista y contienen el conteo más bajo de carbohidratos. Si está evitando el arroz, quédese con el sashimi, que es pescado crudo. Esta también es una excelente manera de obtener un gran impulso de ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón", dice Fiske.
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"Cuando salgas a cenar, elige lugares que tengan un menú flexible, como Bonefish Grill", Lauren Harris-Pincus, fundadora de Nutrition Starring You y autora de "The Protein-Packed Breakfast Club", está registrada dietista y también observa sus carbohidratos. "Elige cualquier pescado con una salsa en el costado y dos acompañamientos de vegetales como el brócoli y las espinacas en lugar de arroz o papas. Incluso puedes agregar una ensalada por un costo adicional", dice Harris-Pincus.
Evita los restaurantes que se especializan en comidas de canasta y en su mayoría opciones fritas es útil, dice Gabrielle Desmarais, una practicante de terapia nutricional para Forevergreen All-Natural Care & Healing. "Encontrar opciones bajas en carbohidratos será más fácil en un restaurante que ofrezca ingredientes más frescos con menos énfasis en los alimentos fritos. Las ensaladas son opciones que requieren pocas modificaciones: solo ten cuidado con los aderezos que a menudo están cargados de grasas y azúcares poco saludables. Mi enfoque personal es traer mi propio apósito que sé que es seguro; Cortésmente le pido al personal que abra los ojos".
Conoce los trucos culinarios de ciertas cocinas, en caso de que no termine un restaurante que ya hace que seguir una dieta sea fácil. Ejemplos: "Si bien la comida mexicana no es la opción más baja en carbohidratos, opte por los" tazones "en lugar de los burritos o quesadillas más densos en carbohidratos. Quédate con la carne, frijoles, aguacate y salsa, y omite las tortillas", dice Fiske. "Los chefs tailandeses usan azúcar en muchos platos, así que pregunta. Prueba una ensalada de papaya con brochetas de pollo, rollitos primavera frescos (no fritos) con sopa Tom Kha a base de leche de coco, o un plato salteado de verduras y carne".
Ten en cuenta los alimentos bajos en carbohidratos. DitchTheCarbs.com tiene prácticos trucos de intercambio para memorizar: Bebe agua o té sin azúcar. No comas pan en las hamburguesas y come sándwiches con lechuga que sustituye el pan. Pregunta a los restaurantes si tienen fideos vegetarianos como calabacín en lugar de pasta, y viaja con un cubo de una porción con alto contenido de cacao, chocolate negro puro para tomar con café cuando todos coman un postre.
El azúcar es el culpable de muchos condimentos y salsas, así que ten cuidado, dice Caleb Backe, el experto en salud y bienestar de Maple Holistics. "Puedes elegir una hermosa ensalada de pollo a la parrilla o una hamburguesa sin pan con ensalada, pero no olvides preguntar por el aderezo. Los condimentos como el ketchup, la salsa de barbacoa y la mostaza de miel tienden a ser ricos en carbohidratos, por lo que para agregar sabor, pruebe la mostaza amarilla, la salsa picante o la mantequilla. Y solicite a su servidor opciones bajas en carbohidratos / sin carbohidratos: se les pide todos los días, para que lo sepan".
Los camareros adoran tentar a todos con un menú de postres al final de la comida. Mantén el rumbo y considera tomar una taza de café. "Puede ser difícil saltarse el postre si estás rodeado de comedores de postres, pero esto realmente puede descarrilar una dieta baja en carbohidratos si estás comiendo fuera. Si este es el caso, pide un café y pide usar stevia como edulcorante. Esto reducirá seriamente las calorías altas en carbohidratos", dice Fiske. "Además, el café solo puede aumentar la pérdida de peso, si ese es tu objetivo".
