15 maneras de darles sabor a los sobrantes de Acción de Gracias

Las comidas elaboradas con sobras del Día de Acción de Gracias son una delicia tan grande que algunos cocineros realmente preparan comida extra para asegurarse de que después se guarde mucho en la nevera. Sí, hay que hacer sándwiches, pero también hay un mundo por descubrir más allá de ese elemento básico pos-Acción de Gracias. Todo lo que sobra se puede usar para hacer algo más, desde sopas de bajo presupuesto hasta postres. Y estas 15 recetas son bastante fáciles — porque después de preparar una comida de Acción de Gracias, ningún cocinero de casa tiene la energía para pasar por todo eso de nuevo.

El esqueleto del pavo, más cualquier pedacito que quede pegado a él, puede convertirse en sopa o en una base para otras sopas. Por la mañana, pon esos huesos en un gran horno holandés o en una olla de sopa y llénala con agua. Agrega dos cebollas cortadas en cubos, tres zanahorias picadas, tres tallos de apio picados, seis dientes de ajo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y déjalo cocinarse a fuego lento durante todo el día. En la cena, agrega arroz o fideos para una deliciosa sopa, y sirve con panecillos sobrantes.

Seamos realistas, la comida de Acción de Gracias puede ser un poco insípida. Condimenta la cena del día siguiente con una sopa de inspiración mexicana. Esta receta utiliza las sobras de pavo junto con los chiles, comino y frijoles. Para el caldo, utiliza una sopa de pavo hecha a partir del esqueleto y vegetales de sopa básicos y cuela los sólidos. 

Receta: Southern Living

Las samosas podrían ser un bocadillo que llenan mucho, una comida pequeña con una ensalada o un aperitivo si se ofrece otra cena festiva. Envuelve el pavo sobrante y un poco de puré de papas en una masa de tarta con algo de chutney, y luego hornea.

Receta: Real Simple

Para algo ligero que incorpora varias delicias de Acción de Gracias, prueba esta ensalada. La receta necesita batatas asadas, pero los trozos de batatas ya horneadas son un sustituto aceptable. Sigue las instrucciones para preparar el resto de la ensalada, incluyendo asar una cebolla, y mezcla. El berro, el rábano y el jugo de limón le dan un toque picante a esta refrescante ensalada. Cubre con tu propio aderezo hecho en casa o con uno comprado en la tienda. 

Receta: Martha Stewart

Cuando todavía haya más pavo en la nevera, pero la idea de otro plato de pavo es insoportable, conviértelo en algo que se pueda congelar para otra ocasión. Una salsa boloñesa, hecha con una libra de ave en lugar de la clásica carne de res, ternera y panceta, es la solución. Esta versión produce una salsa que se puede guardar en el congelador hasta por un mes y ser usada sobre espaguetis o fettuccine. 

Receta: Giada De Laurentiis 

Uno de los usos más comunes para el sobrante de pavo es en un pastel de olla. Aunque el relleno suele ser uno de los primeros comestibles en desaparecer, si quedan hasta 3 tazas puede convertirse en una sabrosa corteza. Este pastel incorpora salsa de sobras en lugar de una salsa cremosa. Si hay restos de frijoles cocidos en el refrigerador, ponlos también.

Receta: Michael Symon de “The Chew” 

En algunos hogares, adoran las coles de Bruselas y en otros las evitan para usar otras deliciosas verduras. Si este difamado miembro de la familia crucífera no fue devorado en el Día de Acción de Gracias, se puede usar en un desayuno con sobras de papas y pavo asados, frito y bien rostizado. Otras recomendaciones: coloca un huevo frito encima y vierte un poco de salsa sobrante sobre todo. 

Receta: Serious Eats

Para un brunch fácil y satisfactorio antes de salir de compras navideñas, prepara una frittata. Calentar el relleno; espolvorear un poco de queso por encima; cubre con un huevo, leche y mezcla de hierbas; y cocínalo un poco en la estufa y luego bajo el asador hasta que haga burbujas. 

Receta: Food Network

Aunque los panqueques usualmente se sirven como una opción de desayuno, no hay razón para que no se puedan comer en el almuerzo o la cena, especialmente cuando se hacen con saludables batatas. Este giro en la clásica comida de la mañana incorpora puré de batatas horneadas con los ingredientes habituales de los panqueques, además de crema agria para un sabor fuerte y jarabe de arce para un toque extra de sabor. 

Receta: Serious Eats

Las sobras de batata horneada son una cosa, pero ¿qué hacer con las sobras de la cazuela de batatas? Aquí hay una sugerencia grasosa casi pecaminosa: úsala en un sándwich a la parrilla con brie y tocino. Elige un buen pan que sostenga los sabores y el desorden.

Receta: How Sweet It Is

La salsa de arándanos es dulce y un poco pegajosa — justo lo que se usa para un glaseado. Las alas hechas con salsa de arándanos (enlatada o fresca), aderezadas con jalapeños y bañadas en una cremosa salsa de queso feta serán un éxito si los juegos de fútbol americano están disponibles para el fin de semana de Acción de Gracias. 

Receta: The Daily Meal

Si las batatas horneadas estuvieron en el menú de Acción de Gracias, tritúralas y ponlas en un flan para un postre. Esta receta facilita el recubrimiento de caramelo: calienta el azúcar y el agua hasta que esté dorado y viértelo en un molde para pasteles cubierto con aceite. Mezcla el resto de los ingredientes en una licuadora, colócalos sobre el caramelo y hornea. Aunque esta receta contiene ron, la vainilla puede ser sustituida. 

Receta: Cooking Light 

En este postre otoñal, mezclarás la salsa de arándanos con manzanas ácidas y lo hornearás con un crujiente crumble. La receta sugiere que se sirva con helado de vainilla, pero la crema batida originalmente destinada a la tarta de calabaza funcionaría igual de bien. 

Receta: Just a Taste

Estas empanadas se presentan como comida del desayuno, pero les iría igual de bien como un postre al día siguiente. Ensambla una masa de hojaldre preparada, una cucharada o dos de una mezcla de queso crema endulzado y una cucharada de salsa de arándanos sobrante y hornea. Cubre con un garabato de glaseado. 

Receta: Country Living

Para la cura de tus males, mezcla un poco de sabor a arándano-naranja suave con amaretto, bourbon y ginger ale. Agrega un toque de limón, bebe y vuelve al estupor posterior a la fiesta. 

Receta: Chowhound